Zoom sur un cépage : la syrah (Shiraz)
La syrah est un cépage noir français qui est devenu l'un des plus populaires au monde.
Il est principalement cultivé dans la vallée du Rhône, mais on le trouve également dans de nombreux autres pays viticoles, tels que l'Australie, l'Afrique du Sud et les États-Unis.
Origines et histoire de la syrah
La syrah est un cépage ancien, dont les origines remontent à la Grèce antique.
Son nom provient du mot persan "sirah", qui signifie "vin noir". Il est arrivé en France au Moyen Âge, où il a été planté dans la vallée du Rhône.
Au fil des siècles, il s'est étendu à d'autres régions viticoles françaises, telles que la Provence et le Languedoc-Roussillon.
La syrah a ensuite été introduite dans d'autres pays, notamment en Australie, où elle est devenue le cépage emblématique du pays.
Elle a également été plantée en Afrique du Sud, en Argentine, en Californie et dans de nombreux autres pays, où elle a connu un grand succès.
Top 5 des départements français où la syrah est plantée
| Département | Superficie plantée (en hectares) |
|---|---|
| Hérault | 15 000 |
| Gard | 11 500 |
| Vaucluse | 10 700 |
| Drôme | 5 900 |
| Var | 4 600 |
Source : FranceAgriMer, données de campagnes 2021/2022
Top 5 des pays où la syrah est plantée
| Pays | Superficie plantée (en hectares) |
|---|---|
| France | 64 000 |
| Australie | 40 000 |
| Argentine | 13 000 |
| Afrique du Sud | 11 000 |
| Etats-Unis | 9 000 |
Source : Focus OIV 2017 - Distribution variétale du vignoble dans le monde 2017
Caractéristiques visuelles et gustatives de la syrah
La syrah produit des vins rouges profonds, riches en couleur.
Ils ont souvent des arômes de fruits noirs, tels que la mûre, la cerise noire et le cassis, ainsi que des notes épicées de poivre noir et de réglisse.
En bouche, les vins de syrah sont généralement corsés, avec des tanins fermes et une acidité équilibrée.
Ils peuvent également présenter des notes de chocolat noir et de tabac, en fonction du terroir et des techniques de vinification utilisées.
La syrah est souvent utilisée en assemblage avec d'autres cépages, tels que le grenache et le mourvèdre, pour créer des vins complexes et équilibrés.
Elle peut également être vinifiée seule, en tant que vin de cépage, offrant ainsi une expression pure et intense de ses caractéristiques.
3 idées d'accords mets et vins avec la syrah
- Un gigot d'agneau rôti avec des herbes de Provence : l'acidité et les tanins de la syrah se marient parfaitement avec la viande tendre et les saveurs méditerranéennes de ce plat.
- Un steak au poivre : les notes épicées de la syrah font écho aux saveurs du poivre noir du steak, tandis que ses tanins soutiennent la richesse de la viande.
- Un plateau de fromages : la syrah se marie bien avec une variété de fromages, en particulier ceux à pâte dure et à saveur intense, tels que le comté ou le parmesan.
La syrah est un cépage polyvalent et apprécié dans le monde du vin. Avec son histoire riche et ses caractéristiques uniques, elle offre une expérience gustative inoubliable, que ce soit en tant que vin de cépage ou en assemblage.
N'hésitez pas à découvrir les différents terroirs et styles de syrah pour en apprécier toute la diversité.