Zoom sur un cépage : l'Ugni blanc (Trebbiano)
Origines et histoire
L'Ugni blanc est un cépage blanc originaire d'Italie, plus précisément de la région de Toscane. Son nom provient du latin "uva vinum", qui signifie "raisin à vin". Il est également appelé Trebbiano en Italie et Saint-Émilion en France.
Au XIVe siècle, il est introduit en France par les papes d'Avignon, qui l'utilisent principalement pour produire du vin de messe. Mais c'est à partir du XIXe siècle que l'Ugni blanc connaît un véritable essor en France, notamment grâce à sa résistance aux maladies et aux conditions climatiques difficiles.
Aujourd'hui, l'Ugni blanc est le cépage le plus planté en France, principalement dans le Sud-Ouest et en Charentes, où il est utilisé pour produire du cognac et du pineau des Charentes.
Top 5 des départements français où il est planté
| Département | Superficie plantée (en hectares) |
|---|---|
| Charente | 50 000 |
| Charente Maritime | 49 000 |
| Gers | 2 700 |
| Var | 1 000 |
| Vaucluse | 700 |
Source : FranceAgriMer, données de campagnes 2021/2022
Top 2 des pays où il est planté
| Pays | Superficie plantée (en hectares) |
|---|---|
| France | 82 000 |
| Italie | 21 000 |
Source : Focus OIV 2017 - Distribution variétale du vignoble dans le monde 2017
Caractéristiques visuelles et gustatives
Les grappes d'Ugni blanc sont de taille moyenne et compactes, avec des baies de petite taille. Les feuilles sont également petites et épaisses, ce qui permet une bonne résistance aux maladies.
En bouche, les vins issus de l'Ugni blanc sont généralement légers et frais, avec une acidité élevée. Ils peuvent présenter des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Cependant, cette variété est souvent utilisée pour produire des vins effervescents ou des eaux-de-vie, comme le cognac.
3 idées d'accords mets et vins
- Un pineau des Charentes avec un foie gras poêlé
- Un vin blanc sec d'Ugni blanc avec des fruits de mer grillés
- Un cognac XO avec un dessert au chocolat noir
En conclusion, l'Ugni blanc est un cépage incontournable du vignoble français, qui a su s'adapter aux différentes régions et produire des vins de qualité, mais également des eaux-de-vie très appréciées. Son histoire et son succès en font un cépage à découvrir et à apprécier avec modération.