Le Carignan Noir
Le Carignan noir, également appelé Mazuelo ou Cariñena en Espagne, est un cépage rouge originaire d'Espagne.
Il est principalement cultivé dans le sud de la France, en particulier dans les régions du Languedoc-Roussillon et de Provence, mais on le retrouve également dans d'autres pays tels que l'Espagne, l'Italie, l'Algérie et les Etats-Unis.
Origines et histoire du Carignan noir
Le Carignan noir est un cépage qui a une longue histoire. Il est originaire d'Espagne, plus précisément de la région de Catalogne, où il est connu sous le nom de Cariñena
Son nom vient du village de Cariñena, situé dans la province de Saragosse. On pense que ce cépage a été introduit en France au XIIème siècle par les moines cisterciens, qui le cultivaient dans leurs vignobles du Languedoc.
Au XIXème siècle, le Carignan noir a connu un grand succès en France, en particulier dans le Languedoc, où il représentait alors près de 60% de la production viticole.Cependant, à partir des années 1970, il a été délaissé au profit de cépages plus prestigieux tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Aujourd'hui, le Carignan noir est de nouveau apprécié pour ses qualités uniques et est souvent utilisé en assemblage avec d'autres cépages pour apporter de la structure et de la complexité aux vins.
Top 5 des départements français où le Carignan noir est planté
| Départments | Superficie plantée en hectares |
|---|---|
| Aude | 10 000 |
| Hérault | 8 900 |
| Gard | 3 300 |
| Vaucluse | 2 800 |
| Pyrénées Orientales | 2 700 |
Source : FranceAgriMer, données de campagnes 2021/2022
Top 5 des pays où le Carignan noir est planté
| Pays | Superficie plantée en hectares |
|---|---|
| France | 33 000 |
| Mexique | 13 500 |
| Espagne | 8 100 |
| Maroc | 4 400 |
| Italie | 2 500 |
Caractéristiques visuelles et gustatives du Carignan noir
Le Carignan noir donne naissance à des vins rouges sombres et intenses, avec des reflets violacés. Au nez, ils dévoilent des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, ainsi que des notes épicées et de garrigue. En bouche, ils se distinguent par leur corps dense et leur structure tannique, avec une finale persistante et légèrement poivrée.
Les vins issus du Carignan noir peuvent être consommés jeunes, mais ils gagnent en complexité avec le temps et peuvent être conservés plusieurs années en cave. Ils sont souvent utilisés en assemblage avec d'autres cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, pour apporter de la structure et de la fraîcheur aux vins.
3 idées d'accords mets et vins avec le Carignan noir
- Un carré d'agneau rôti accompagné de légumes grillés, pour mettre en valeur la structure tannique du Carignan noir et ses notes épicées.
- Un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest de la France, pour un mariage parfait avec les arômes de garrigue du Carignan noir.
- Un plateau de fromages affinés, en particulier des fromages à pâte dure tels que le Comté ou le Parmesan, pour un accord savoureux et équilibré.
Avec sa personnalité unique et son histoire riche, le Carignan noir est un cépage à découvrir et à apprécier à sa juste valeur. N'hésitez pas à déguster des vins issus de ce cépage pour en découvrir toutes les subtilités et à les accorder avec des plats savoureux pour une expérience gustative complète.